Conseil d’un industriel agroalimentaire sur les risques liés à l’utilisation d’une enzyme non encore autorisée par les autorités sanitaires françaises (ANSES) dans un procédé industriel de fabrication d’un produit alimentaire. Analyse de l’application de la réglementation française fixant les conditions d’autorisation et d’emploi des auxiliaires technologiques pouvant être utilisés dans la fabrication des denrées alimentaires destinées à l’alimentation humaine.
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